Рецепт ростбифа в «шубке» на 8 марта

 

Для ростбифа в «шубке» на 8 марта возьмем килограмма полтора говядины одним цельным кусочком (лучше чтобы в ней были жировые прожилки, для сочности ростбифа), по одной штуке сладкого перца и помидора, две чесночины, семидесяти граммовый кусок сыра, три ложечки масла, розмариновая веточка, приправы, масло, чтобы обжаривать, по половинке ложечки молотых кориандра и перца, три ложки горчицы. Сначала соединим для маринада горчицу с молотым перчиком и кориандром, тщательно промазывая наш кусочек говядины, отправляя его на двух часовой промежуток под гнет, выдерживая весь этот период, в холоде. Далее заливаем в сковороду масло и со всех богов обжариваем кусочек мяса, давая время схватываться корочке.

После того румяный кусочек мяса перемещаем внутрь духовки, дополнительно его запекая – на полутора килограммовый кусочек мяса должно уйти более полутора часов. Каждые пятнадцать минут готовки потребуется поливать готовящийся ростбиф, выделяющимся из него соком. Закончив запекание, выдерживаем внутри духовки наше мясо еще пятнадцати минутку. Отдельно промываем и нарезаем (по необходимости очищая) меленько перец, помидорку и чеснок – обжаривая все вместе, до легкого умягчения – овощную массу приправляем, остужаем и перемешиваем с тертым сыром. Сырно-овощной массой укрываем наш ростбиф в «шубке» на 8 марта и декорируем блюдо розмариновой веточкой.